pizza åt folket

Vi har aldrig följt några dieter så många pastarätter & hemgjord pizza blir det på liden. Bra ekologiska råvaror gäller & ekojästen hittar du bland annat på Fram, Ecostore & Ekorätt. Vårt favoritvetemjöl är Berte qvarns.

image

Pizzan räcker till minst fyra, gör fyra ovala eller två stora.

I matberedaren slänger du i en 1/2 pkt jäst (torrjäst funkar också) 2,5 dl vatten, lite salt (1/2–1 tsk) & blanda snabbt, stanna maskinen & häll i ca 6 dl vetemjöl (byt eventuellt ut en dl mot en grövre sort som graham/rågsikt), blanda snabbt. Häll i 2 msk olivolja samt 1/2–1 dl vetemjöl till, kör minst 30 sek så degen blir “en oval boll” i maskinen. Mjöla bakbord & kavla ut till fyra ovaler eller 2 rektanglar som passar två plåtar. Strö plåtar med rågmjöl eller lägg på ugnplåtspapper.

Parallellt med bakandet, eller före, kokar du den godaste tomatsåsen: hetta upp olivolja & “fritera” två vitlöksklyftor, samt häll i en burk krossade tomater, salt, svartpeppar, honung & balsamvinäger (ca 1 tsk vardera, gå på smak). Koka i minst tio minuter.

Lägg ut den kavlade degen på plåtar & portionera ut tomatsåsen (man kan börja med att ringla lite olivolja på degen för mer äkta pizzakänsla, och gärna hetta plåtarna innan man lägger på deg, det ger godare bottnar). Sen strör du på precis vad du älskar, men ett måste är oregano/basilika/mejram – alla eller en sort samt rikligt med färskriven parmesan ovanpå kryddorna, annars bränns dom. Vår favoritfyllning är mozarella & alspånsrökt bacon – naturligtvis eko. Före serveringen lägger vi på ruccola eller färska örtkryddor. Färsk oregano har en fantastisk smak! Sen klipper vi lagom stora bitar & njuter med riven/ skuren vitkål, vit balsamvinäger & olivolja.

  • Vinförslag: VINISTELLA Italia, ekologiskt rödvin.

Minst varannan fredag äter vi detta. Ett trevligt tips om du bjuder in gäster är att låta alla lägga på sin fyllning eller ta med sin egen favoritfyllning – pizzaknytis.

Mumma!