inlagda laxen

image

Denna fantastiskt goda och annorlunda lax gör vi till samtliga jular, påskaftnar och midsomrar. Nu har vi dessutom hittat nya användningsområden för laxen året runt. Den gör vardagen till fest.

Vi köper fryst kravlax, fyra bitar i vakumförpackning (ca 1/2 kg) och tinar den. Sen klipper vi den i kuber och baddar in dem i 1/2 dl ekologiskt havssalt. De får ligga mellan två djupa tallrikar i kylen minst i två timmar.

Under tiden gör vi lagen:

  • Koka 1/2 liter vatten med 1,5 dl ättikssprit (12 procent),  3,75 dl socker (vi kör rörsocker), 10 vitpepparkorn, 5 kryddpepparkorn, 1 tsk korianderfrön (malen går också bra, ger en lite sötare och mjällare smak), minst 2 lagerblad.
  • Koka upp så allt socker blir löst och låt svalna.

Efter ca två timmar tar vi fram en lagom stor glasburk (Granit och Ikea säljer den gamla täta sorten där glaslocket  sitter fast – perfekt) och varvar de nu avsköljda laxkuberna med 1 skivad rödlök. Vi häller på den svalnade lagen. Kan avnjutas om ett dygn! Håller i fem dagar minst i kylen. Perfekt på buffébordet, som lunch med potatis, eller på ett surdegsknäckebröd eller danskt rågbröd.

VÅR SENASTE UPPTÄCKT är att det fungerar förträffligt att förgylla en asiatiskt inspirerad wok med laxen. Woken kan innehålla grönsaker, färsk koriander, ägghalvor, nudlar, japansk soja, sesamfrön, hackad ingefära och chili samt lite pressad lime och pyttelite honung. Toppa den varma woken med laxen direkt från kylen – den ska inte värmas.

  • Puur, ekologisk trappistöl från Holland, passar väldigt bra till.

4 tankar kring ”inlagda laxen

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *