Ett hett tips om du vill laga mer hållbar mat är denna underbara kokbok. Här hittar du bla vinterwok på rotsaker som är som bäst nu! Kokboken har recept för alla årstider – utmana dej & laga mat som passar säsongen? Kul & du slipper köpa varor som flugits hit långväga.

Detsamma gäller kokboken GRÖNT från natur&kultur- den är dock inte helvegetarisk som boken ovan men pedagogisk genomgång av varor & grödor & goda recept för alla årstider.

Dumplingsverkstad på nyårsafton. Hett tips är att laga mat tillsammans med gästerna, extra kul när du blandar folk som inte känner varann. Här gör vi 60 dumplings & om du köper färdiga dumplings ”degplättar” på asiatisk affär kan du fylla med vad du vill! Dvs grönsaker, kött, räkor. Väldigt gott dock är färdig dumplingskrydda. Vill du blanda egen läs bara på förpackningens baksida.

Så här gjorde vi: stekte ostronskivling 500 gram ca & en knippe vårlök i solrosolja, hällde i kryddbandningen, sesamolja samt japansk soja & 750 gram fläskkött – eko givetvis. Sen la vi en rågad tesked fyllning på degplätten, det blev 60 stycken. Beräkna minst 10 per person! Vi klistrade igen knytena med vatten, stekte dem i solrosolja tills de fått färg och hällde på en deciliter vatten som fick ånga av under lock. När vattnet kokat bort var det dags att servera våra dumplings.

Sås att doppa i: dumplinsvinäger, lite japansk soja, chilisås lr hackad chili, riven ingefära, sesamolja – mumma!

Lägg fram både gaffel & pinnar så alla är bekväma. Numer finns även ”fuskklämma” för nybörjare som vill äta med pinnar men tycker det är kämpigt. Vi serverar alltid en krispig sallad till.

Vispa 5dl ekogrädde och blanda ner en burk kondenserad sötad mjölk samt en klick jordnötssmör (frivillig smaksensation). Sen blandar vi i och toppar med choklad och nötter, sådant som vi råkar ha hemma. Godast hittills har varit mörk hackad choklad, samt 1msk jordnötssmör i smeten, ca 100gram, och toppat med lite grovhackad dajm och mjölkchoklad. Vi kan tänka oss en variant med valnötter/ hasselnötscreme (nutellalik) eller kanske frysta bär och små maränger? Lägg på folie och frys hela schockamongen i 6 timmar.

Mumma!

Ekojordnötssmör samt allt annat eko: maränger, choklad, grädde & nötter hittar du på ekolivs eller välsorterad mataffär.

Dagens snabba goda hittepårecept tavadduhariskafferi  är  en minipizza på hårt tunnbröd! Surdegsknäcke, tortillabröd eller mjukt tunnbröd funkar också.

Basen är en god tomatsås samt färskriven parmezan på toppen – däremellan kan du ta vad du önskar och har hemma!

Häll olivolja i kastrull & ”fritera” en vitlök tills den tar färg (försiktigt) så oljan får smak, häll i en burk tomater (krossade eller körsbärs-) dryg 1 tesked socker eller honung, dryg 1 tesked balsamvinäger (mörk eller vit), nymalen svartpeppar, salt, örtkryddor som till exempel oregano, mejram, basilika och dragon. Koka livligt, helst med gallerlock à la Italy i minst tio minuter.

Ringla lite olja på brödet (sätt ugn på 250 grader) bred ut sås – räcker till sex små kravtunnbrödkakor från Polar. Lägg på vad du önskar, exempelvis ekobacon, oliver, mozarella, lök, paprika & toppa med parmesan!

8-10min i 250 grader – ät med sallad!

Vi använder bara ekoråvaror för att säkra miljö, smak & näring! MUMMA!

Jag gör alltid allting i mixer som är godast finfördelat. Jag lägger i mixer:
nötter ca 200 gram (jag föredrar valnöt men hasselnötter går fint).

parmesan typ 100-200 gram
mycket färsk basilika
lite gammbröd (1-2 skivor)
Mixar detta & kokar under tiden tomatsåsen och pasta till fyra.

Tomatsåsen: Fräs några vitlöksklyftor hela eller hackade i olivolja och häll i en burk krossade tomater när vitlök fått lite färg och oljan tagit smak. Häll i lite rörsocker eller honung, svartpeppar, lite balsamvinäger, salt och lite torkade örtkryddor.

I ett stort fat blandar du spaghetti som oljats lite/ tomatsåsen som kokat minst 10 minuter  och den mixade blandningen. Njut genast med gott rödvin, tex campos goticos.