Dessa mumsiga matmandelbullar äter du med exempelvis samma tillbehör som vanliga köttbullar! De är otroligt goda också på jul- och buffébordet till en härlig sallad med till exempel romansallad/grönsallad, tomatklyftor och ruccola. Kanske en dressing på balsamvinäger och olivolja till. Glöm inte att alltid skära bort det lilla gröna på tomaten som inte är nyttigt.

Det här behöver du:

• Cirka 100 gram ekomandel med skalet kvar
• ca 1,5 dl lagrad ost
• ca 1,5 dl ströbröd
• lite riven lök (kanske en halv eller hel liten, beroende på hur lökintresserad du är)
• ca 1 tsk salt
• nymalen svartpeppar
• tre ägg
• 2 matskedar vatten
• Grönsaksbuljong baserad på 1 liter vatten och motsvarande två grönsaksbuljongtärningar

Blanda alla ingredienserna. Rulla små bullar och sjud dem i buljongvatten i drygt fem minuter. Stek sedan bullarna gyllene i ekologiskt smör eller olja.

Mumma! Det  går dessutom ofta hem även hos den värsta vegoskeptikern.