oskars zestiga lasagne

Oskars lasagne med zest är makalöst god. Vi tröttnar aldrig på den och har lagat den oräkneliga gånger, ibland med lite modifieringar, alltid med strålande resultat.

Tomatsås: fräs 2 vitlökar (eventuellt 1 hackad lök) i mkt olivolja och lite chili. Koka med två paket krossade tomater och 2 tsk balsamvinäger, 2 tsk honung samt salt och peppar.

Ostsås: Fräs 1 ask finskivade chaminjoner utan olja. När de vattnat ur och det ”knirkar” om dem häller du i olivolja och 2 hackade vitlökar, samt 2 st rivna zucchinis. Sedan lägger du i 200g färskspenat eller fryst. När spenaten vattnat ur lägger du i zest (finrivet citronskal) från 1 citron, 4 dl crème fraiche 1/2 buljongtärning. Puttra någon minut och häll i nästan 200 g grana pandano eller annan smakrik ost.

Varva allt enligt lasagneplattepaket i smörad form med ostsåsen i botten och överst. Toppa med lite parmesan!
Vi kör 220 grader i varmluft cirka 30 minuter – eventuellt folie på slutet.
Men det beror på typ av ugn!

maränger fulla av poänger

Jaha, så får sonen en gasolbrännare i julklapp och visar sig vara en jäkel på Crème brûlée! Vi hade tolv gäster på middag vilket innebar att det blev över tio äggvitor. I detta kök slängs nästan inget, så av resterna blev det inte mindre än 15 maränger och en pavlovabotten. Hoppas någon vill komma och dela detta med oss så kulmagarna inte växer alltför mycket. 

15 maränger/ 1 pavlovabotten:

Sätt ugnen på 100 grader.
Vispa 10 äggvitor, 1 kryddmått salt och 3 dl socker stenhårt så du kan vända skålen upp och ner! Vänd försiktigt ner ytterligare 3 dl socker. Klicka ut 15 ”maränger” med två skedar på en plåt med bakplåtspapper och grädda i 90 minuter. Marängerna blir vackra och lite sega i mitten. 
Nu höjer du ugnen till 140 grader.
Ta resten av marängsmeten och häll i 1 tsk ättiksprit och 1 msk majsenamjöl.
Smörj en cirkel i normal tårtstorlek på en plåt med bakplåtspapper. Bred ut en marängtårtbotten med en lilleman eller en slickepott. Grädda 75 minuter. Bottnen blir också seg och god i mitten som italiensk maräng. Låt den stå kvar i ugnen några timmar efter att du stängt av, gärna över natten! 
Antingen fyller du tårtan på klassiskt vis i nämnd ordning med svartvinbärsgelé, grädde och färsk frukt/bär. 
Eller också fyller du med hemmagjord chokladmousse, glass, grädde och nonstop. Denna sistnämnda tårta kan du ha i frysen som en ”glasstårta”. Vi använder gärna vitchokladglass om vi gör glasstårtevarianten, väldigt populär på både barn – och vuxenkalas. 
 

Hemmagjord chokladmousse:

Vispa upp 3 dl grädde och vänd ner 2 vispade äggulor och 100 gram smält mörk marabouchoklad, ställ in i kyl.
Simple as that!❣️

galet god granola

Nu är vi tillbaka med goda recept och tips för att göra livet uthärdligare!

Granolan som slår den dyra i butiken i smak gör du på 35 minuter ungefär. Hur du vill variera den bestämmer du själv.

Här kommer basen:

  • Smörj en djup plåt/långpanna med rapsolja
  • Strö ut 5 dl havregryn, 5 dl rågflingor, 2 dl pumpafrö, 1 dl vetekli, mandlar, nötter efter behag (eventuellt också chiafrön, vetekli, kokosflingor).
  • Stänk över 1/2 dl rapsolja, 1 krm salt, 1 dl flytande honung och 2 dl äppeljuice
  • Blanda!
  • Rosta i ugn, 200 grader, i 30 minuter (blanda runt lite efter 15 min). Låt svalna och lägg i exempelvis hackade dadlar, tranbär, hackade aprikoser eller russin. Lägg allt i en stor glasburk med lock.

 

Voilà, otroligt god granola utan socker!

Kan du dessutom handla gryn och frukt i lösvikt på Fram i Göteborg blir granolan både billigare och miljövänligare! Där kan du till och med hitta torkade blåbär att lyxa med ibland.

Vi har mycket mandlar och hasselnötter i vår rostade müsli och gillar bäst när de är hela. Det går givetvis bra att blanda i hackade nötter också.

Tar du mindre mängd frön och nötter, ta då mindre vätska.
Lycka till!

ljugarbänk från vägnön

bänkVi har varit i Ångermanland, på Vägnön norr om Härnösand närmare bestämt. Som sig bör tog vi en strandpromenad och kånkade hem diverse drivved, sten och annat fint. Väl hemma sågade och skruvade vi i en del av fynden och vips stod en ljugarbänk klar. Vägnöbänken kallar vi den.

Om du blir sugen på att bygga något liknande kan du kontakta oss så skickar vi en skiss. Vi kan också bygga en åt dig, fast då kostar det en slant.

korka upp ljuset!

vinljus

Har du svårt att få upp den sista lilla stearinstumpen ur ljusstaken? Lösningen är mycket enkel. Hämta en korkskruv och vrid den försiktigt in i den lilla resten, dra sedan stumpen upp ur staken och simsalabim är det fritt fram för nya ljus.

Om ljusstaken är av glas får du vara lite extra försiktig under både inskruvande och utdragande, annars kan det hända otrevliga saker. I övriga fall är det bara till att spotta i nävarna och korka upp.

världens godaste rabarberpaj

Håll ut heaven&bell-vänner! Under helgen kommer recept på världens goaste mjölfria rabarberpaj! Inspirerad av fransk pajkonst. Dessutom recept på handgjord ”vaniljvisp” helt utan tillsatser. Vi satsar på ekologiska och naturliga råvaror så långt det bara går, med undantag för vissa asiatiska produkter. Dock har vi nu provat göra egen terryaki-sås helt utan tillsatser, ett recept som strax också delas här! À bientôt!

image

the wades puttanesca

puttanesca

Föregående inlägg med minnen från Kuba för oss osökt vidare till the Wades, våra goda vänner som har starka band till just denna ö. Och med dem reser vi nu till Italien. För häromdagen bjöd de in till en fest med italienskt tema och serverade bland annat puttanesca. Den var så infernaliskt god att vi var tvungna att tigga till oss receptet.

Så håll till godo, här kommer the Wades puttanesca.

Puttanescan är här beräknad till fyra men blir fylligare i större långkok. Cirka tolv portioner blir godast. Tänk på att mer mängd ingredienser behöver längre koktid. Om det behövs mer sälta, toppa anrättningen med riven pecorino.

Detta behövs för 4 portioner:

  • 400 g pasta
  • 2 burkar plommontomater
  • 4 vitlöksklyftor, hackad
  • 0,5 gul lök, hackad
  • 0,5 röd chili, finhackad
  • 5 st sardeller, grovhackade
  • 0,5 dl olivolja
  • 1 burk Kalamataoliver, urkärnade ca 200 g
  • 2 msk kapris, medelstora
  • 2 msk bladpersilja, hackad
  • serveras med grönsallad, bröd och pecorino

Så här gör du:

Fräs vitlök, lök, chili mjukt i olivolja, utan att de får färg. Klipp tomaterna med sax direkt i burken eller skär i mindre bitar på skärbräda.

Rör i tomater, sardeller, kapris och de urkärnade och grovhackade oliverna.

Låt sjuda utan lock i 30 minuter, gärna längre. Rör om då och då.

Koka pastan mjuk men spänstig, ”al dente”, i rikligt med saltat vatten. Häll av vattnet och vänd ner pastan i Puttanescan. Strö över persiljan och servera tillsammans med sallad, bröd, och riven pecorino.

Vintips: Raccolto Nero d’Avola

Det här kan man lyssna på, italiensk progg som räcker hela tillagningen:

Eller något helt annat, originalet till Lyckliga gatan:

squash som en plätt

klipp

Vi har lärt oss av våra föräldrar att samla på oss bra recept från tidningar. Den stora skillnaden är att våra föregångare samlade dem fint i en pärm medan våra drösar runt i kök och kokböcker. Detta recept är rivet ur Göteborgs-Posten och ska provas ikväll. Vi undrar om det kan bli lika gott som squashbiffarna på Kuba. Där serverades de till frukostbuffén (!) med juice på färsk mango till. Det var den underbara kubanska familjen, som hyrde ut en del av sin lägenhet i Havanna, som lagade det varje morgon. Mumma!

Allt detta får oss att tänka på Göteborgsbaserade Corazonada. Här kommer de:

matiga mandelbullar

image

 

Dessa mumsiga matmandelbullar äter du med exempelvis samma tillbehör som vanliga köttbullar! De är otroligt goda också på jul- och buffébordet till en härlig sallad med till exempel romansallad/grönsallad, tomatklyftor och ruccola. Kanske en dressing på balsamvinäger och olivolja till. Glöm inte att alltid skära bort det lilla gröna på tomaten som inte är nyttigt.

Det här behöver du:

  • Cirka 100 gram ekomandel med skalet kvar
  • ca 1,5 dl lagrad ost
  • ca 1,5 dl ströbröd
  • lite riven lök (kanske en halv eller hel liten, beroende på hur lökintresserad du är)
  • ca 1 tsk salt
  • nymalen svartpeppar
  • tre ägg
  • 2 matskedar vatten
  • Grönsaksbuljong baserad på 1 liter vatten och motsvarande två grönsaksbuljongtärningar

Blanda alla ingredienserna. Rulla små bullar och sjud dem i buljongvatten i drygt fem minuter. Stek sedan bullarna gyllene i ekologiskt smör eller olja.

Mumma! Det  går dessutom ofta hem även hos den värsta vegoskeptikern.