the wades puttanesca

puttanesca

Föregående inlägg med minnen från Kuba för oss osökt vidare till the Wades, våra goda vänner som har starka band till just denna ö. Och med dem reser vi nu till Italien. För häromdagen bjöd de in till en fest med italienskt tema och serverade bland annat puttanesca. Den var så infernaliskt god att vi var tvungna att tigga till oss receptet.

Så håll till godo, här kommer the Wades puttanesca.

Puttanescan är här beräknad till fyra men blir fylligare i större långkok. Cirka tolv portioner blir godast. Tänk på att mer mängd ingredienser behöver längre koktid. Om det behövs mer sälta, toppa anrättningen med riven pecorino.

Detta behövs för 4 portioner:

  • 400 g pasta
  • 2 burkar plommontomater
  • 4 vitlöksklyftor, hackad
  • 0,5 gul lök, hackad
  • 0,5 röd chili, finhackad
  • 5 st sardeller, grovhackade
  • 0,5 dl olivolja
  • 1 burk Kalamataoliver, urkärnade ca 200 g
  • 2 msk kapris, medelstora
  • 2 msk bladpersilja, hackad
  • serveras med grönsallad, bröd och pecorino

Så här gör du:

Fräs vitlök, lök, chili mjukt i olivolja, utan att de får färg. Klipp tomaterna med sax direkt i burken eller skär i mindre bitar på skärbräda.

Rör i tomater, sardeller, kapris och de urkärnade och grovhackade oliverna.

Låt sjuda utan lock i 30 minuter, gärna längre. Rör om då och då.

Koka pastan mjuk men spänstig, ”al dente”, i rikligt med saltat vatten. Häll av vattnet och vänd ner pastan i Puttanescan. Strö över persiljan och servera tillsammans med sallad, bröd, och riven pecorino.

Vintips: Raccolto Nero d’Avola

Det här kan man lyssna på, italiensk progg som räcker hela tillagningen:

Eller något helt annat, originalet till Lyckliga gatan:

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *